Где купить раков


Раки и как их правильно приготовить

Раки и как их правильно приготовить

В стране, которая является родоначальником варения раков, делаются различные блюда, в состав которых входят данные продукты. К таким блюдам можно отнести различные крем-супы, муссы или же соусы. Однако у нас в стране любят варить их целиком, никак не нарезая. Очень многие страны, как и наша, любят варить рачков в живом их виде. Так они получаются вкусными, хрустящими и сочными.

Например, в Скандинавии существует даже отдельный праздник, в день которого принято варить раков. У нас есть похожий праздник, только он носит название «рыбный день». Во многих водоёмах нашей страны обитают подобные морские жители, которых зачастую ловят большинство рыболовов. Сезон раков – это всё лето и поздняя осень. Самыми сочными для приготовления считаются раки, которые выловлены уже под конец лета, когда они уже поднакопили свой естественный жирок. Однако для более ленивых, существуют специализированные магазины, где можно купить раков.

Где купить раков в Москве?

Где купить раков в Москве?

В Москве есть множество точек, которые продают морепродукты, где можно найти и раков. В таких магазинах раки самого различного вида:

  • Сушёные;
  • Живые;
  • Замороженные.

Однако не каждый человек умеет правильно выбирать раков, так как сделать это довольно тяжело для необученного человека. Давайте разберём всё по подробнее.

Как выбрать?

Как выбрать?



Непосредственно, если Вы решили не ловить раков в местном водоёме, то придётся их покупать в специализированном магазине с морепродуктами. Например, в некоторых магазинах имеются даже отдельные аквариумы, где обитают живые раки. Если Вы заметили рака, который ведёт себя активно в аквариуме, то это точно Ваш выбор. Если раки унылые, а продавец «втирает» то, что они спят, то таких раков брать не стоит абсолютно. Либо они уже не первой свежести, либо их неправильно хранят, так как в аквариуме редко встречаются раки, которые не заняты каким-то определённым делом.

Унылость относится к тем ракам, которые уже на грани жизни и смерти, в другом случае – это просто больной рак. Мертвых рачков покупать не стоит, так как у них в крови образуется вредоносный для жизни человека яд, который способствует быстрому разложению плоти рака. Берите свеженького, точно не прогадаете. Если Вы заметили, что рак прижимает свой хвостик к туловищу, то это признак здорового, энергичного рака, который точно будет пригодным. На размер можете не смотреть, так как раки бывают абсолютно разными. Единственное, что стоит учитывать – размер раков влияет на время, которое необходимо затратить на их варку.

Готовимся к приготовлению блюда

Готовимся к приготовлению блюда

Готовить мы будем живых раков, поэтому отталкиваемся от этого. Сразу же после покупки поместите их в холодную воду на три часа. Да, приготовление раков достаточно долгий процесс, но он того стоит. Если хотите, чтобы мясо было как можно нежнее, то разбавьте воду небольшим количеством молока, для достижения «увлажнённой атмосферы» для рака. Перед тем, как начнёте варить рака, промойте его брюшко. Но если боитесь, что рак может Вас поранить своими острыми клешнями, то можете упустить указанную процедуру. В таком случае в будущем обращайте внимание на то, насколько чистых раков продают Вам в магазине. После того, как определённый промежуток времени прошёл, Вам нужно оставить раков в посуде под напором проточной холодной воды, которая отмоет их от лишнего молока и остатков загрязнения.

Как варить?

Как варить?

Возьмите кастрюлю, которая будет превышать в объёме количество раков, так как места должно быть достаточно между ними. Перед тем, как начать варить, посолите Ваш будущий бульон, а также доведите его до кипения. Чтобы не переборщить с солью, положите одну или полторы столовых ложки на один литр воды. Если вода уже кипит, начинайте закидывать живых раков. Варятся они достаточно быстро, приблизительно 15 минут, если размер рака не превышает среднего. Больших в размере готовят около 25 минут или полчаса, в зависимости от оттенка рака. Если Вы видите ярко-красный оттенок рака, то можно выключить кастрюлю. Прикройте её крышкой и оставьте раков напитываться бульоном в течение 15 минут. Самым идеальным промежутком времени используемым на «пропитку» считается то, когда вода с кастрюли доходит практически к комнатному состоянию, однако этот процесс очень долгий и не всем подходит. Если ждать не хочется, то воспользуйтесь таким методом: с семьёй скушайте первую порцию раков, когда другая половина еще будет находится в воде. Таким образом, вторая часть будет немного вкуснее и сочнее.

Что можно добавить в блюдо к раку?

Что можно добавить в блюдо к раку?

Подавать можно любое блюдо, особенно подойдёт пюре, перловая каша или же стручковая фасоль с горохом. А вот варить их можно по-разному, каждый из вариантов будет особенно вкусным, сочным и аппетитным.

Пряный бульон. В бульон, который является базовым (соль + вода), добавьте небольшое количество сахара и 2-3 лавровых листа для вкуса. Сюда же можно закинуть укроп, петрушку, кинзу и другую вкусную зелень на выбор. Для того чтобы добиться пряности, добавьте сок апельсина или лимона, а сверху посыпьте небольшим количеством цедры данных фруктов.

Белое вино. Сразу напоминаем, что такой вариант не подойдет тем, кто хочет поужинать с детьми. Алкоголь никуда не денется из продукта, поэтому рисковать нельзя. Если Вы решили поужинать с друзьями или с половинкой, то это отличный вариант с благородным вкусом. Естественно, бульон не должен состоять лишь из вина. Наоборот, вина используется лишь 2-3 стакана на всю большую кастрюлю. Такое небольшое количество будет идеальным для того, чтобы вино передало свои лучшие вкусовые качества ракам, но не перебивало их вкуса.

Квас или пиво. Снова напомним, что если Вы решили кушать с детьми, то стоит заливать кастрюлю квасом, а не пивом, ведь это алкоголь. Приготовление очень простое, ничего особенного мы использовать не будем. Вы берёте кастрюлю, наполненную водой на одну половину, а другую половинку заливаете выбранным напитком, далее всё по рецепту.

Как кушать рака?

Как кушать рака?

В правилах этикета нет основного понятия того, как нужно правильно есть рака. Хотя в России принято это делать ножом и руками. Нож нужен лишь для разламывания верхнего слоя рака, который достаточно плотный, ведь это панцирь. Кушать в раке можно всё, кроме его панциря и усов, конечно же. Если Вы хотите вкусить самые приятные части, то это шейка и кости, а точнее сок, который содержится в костях. Вот некоторая инструкция, которая будет полезна в поедании сваренного рака:

  1. Перед тем, как начнёте кушать купленного рака, разорвите его клешни.
  2. Вы можете начать кушать уже и так, но если хотите поделить его еще на некоторые части, отделите и хвост.
  3. Туловище и кости имеют приятный сок, в некоторых местах это жир, вкус которого будет очень насыщенным, попробуйте. Как говорят – «Вас за уши не оттащишь».
  4. Начинайте кушать само мясо. Если попадутся усы рака – выбросьте их.
  5. Так повелось, что шею рака едят в последнюю очередь, так как она пронизана иным вкусом, который очень нежный и приятный.

Итог

Итог

Надеемся, что наши советы по приготовлению помогли Вам правильно сварить рака в домашних условиях.

Ещё почитать

39

полезных статей из категории «Животные и растения»